Рецепт: Мандариновое варенье - с новогодним запахом

Пора варенья не только лето и осень, а практически круглогодичная.
Мандариновое варенье - прекрасное этому доказательство.

Самое зимнее, даже новогоднее варенье. Ведь если у нас спросить чем пахнет Новый год, то половина опрошенных ответит - мандаринами.

Купила я ранние мандарины, которые оказались " не очень". Значит, время варить варенье.

Очищаем мандарины от кожуры, которую не выбрасываем.

Удаляем белую часть и с кожицы, и с самих плодов.

Нарезаем мандариновую кожуру мелко и замачиваем в кипятке для того, чтобы вышла горечь.

Мандариновые корочки класть в варенье по желанию для более яркого аромата.
Вымоченные корочки с мандариновыми дольками засыпаем сахаром и даем постоять до тех пор, пока не выделится сок.

Ставим кастрюлю на огонь, варим, помешивая до закипания и кипятим пять минут.

Снимаем с огня и полностью остужаем. Повторяем эту процедуру три раза. Переливаем в банку и ставим в холодильник.
К утру варенье загустеет. Варенье получается вкусное, ароматное и красивое.