Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Рагу из баклажанов с курицей

Рагу из баклажанов с курицей

Обновлен : Джулия Ветрина

19.08.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу предложить вам вкусный летний ужин — рагу из баклажанов с курицей. Для этого рецепта я покупаю окорочка, их мясо более сочное, чем куриное филе.

Описание приготовления:

Сейчас я покажу вам, как приготовить рагу из баклажанов с курицей. Можно взять любую часть курицы: филе, бедра, окорочка или даже целые крылышки. Обжарьте их до румяной корочки, потом добавьте партиями овощи, обжарьте все, добавьте специи и тушите под крышкой до полной готовности. Периодически перемешивайте рагу, овощи "сядут" немного в процессе, пустят сок и пропитают мясо. Часть помидоров можно заменить на томатную пасту, например, 3 помидора и 2 столовых ложки пасты. Усилить вкус и цвет можно копченой паприкой. Если вы не любите сельдерей, то замените его сладким перцем. Все будет ароматно и очень вкусно! Пробуйте!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Баклажан

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Состав / Ингредиенты:

Окорочка 2 Штуки (крупного размера)
Баклажаны 3-4 Штук
Лук 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Сельдерей 2 Штуки (стебля)
Помидоры 5 Штук
Укроп По вкусу
Масло растительное 3-4 Ст. ложек
Приправа из сушеных овощей 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Рагу из баклажанов с курицей"

Рагу из баклажанов с курицей - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Также понадобится глубокая сковорода или казанок.

Рагу из баклажанов с курицей - фото шаг 2

Все овощи и курицу вымойте. Очистите лук, чеснок, морковь. Все порежьте: баклажаны крупно, остальные овощи мелко, помидоры дольками. Окорочка разберите на мясо и кости, кожу используйте по желанию, я не добавляю ее в рагу, само мясо порежьте на кусочки.

Рагу из баклажанов с курицей - фото шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом, на сильном огне обжарьте сначала курицу.

Рагу из баклажанов с курицей - фото шаг 4

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, обжарьте 5 минут овощи.

Рагу из баклажанов с курицей - фото шаг 5

Добавьте баклажаны, помидоры, специи, соль, перец. Перемешайте, обжарьте все овощи. Потом закройте крышкой сковороду и тушите на медленном огне рагу 30 минут. За это время рагу заметно уменьшится, овощи ужарятся, влага выпарится.