Сочная говядина, нашпигованная овощами
Большой кусок говядины, нашпигованной овощами и поданный целиком на красивой тарелке с аппетитным румяным картофелем – это очень эффектно. Шпигованное мясо будет очень красивым в разрезе: яркая морковка, шпик и корень сельдерея создают аппетитный срез. Картошку нарежьте на крупные ломтики и пожарьте на сковороде. И не сомневайтесь: респект хозяйке обеспечен. На любое затолье или праздник. Чтобы сделать трапезу еще более торжественной, доверьте мужчинам ритуал разрезания на порции и раздачи по тарелкам.
Шаг 1
Для приготовления сочной говядины мясо заранее достаньте из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Очистите, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см, шириной 0,7 см.
Шаг 3
Сало подморозьте и нарежьте на небольшие брусочки. Совет. До момента, когда будете шпиговать мясо, нарезанный шпик лучше снова поставить в морозильную камеру.
Шаг 4
Духовку включить на разогрев до 220 градусов.
Шаг 5
Тонким острым ножом сделайте прокол вдоль волокон и слегка поверните нож. Не вынимая нож, по лезвию, вложите кусочек моркови. Так же поступите с нарезанными сельдереем и шпиком. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 6
Мясо натрите солью, перцем и чесночным порошком.
Шаг 7
Разогрейте масло и с помощью кисточки по всех сторон смажьте маслом мясо.
Шаг 8
Говядину, шпигованную овощами, положите на противень и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 9
Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте нагрев до 180 и готовьте еще 1,5 часа.
Шаг 10
Говядину, шпигованную овощами, периодически переворачивайте и поливайте образующимся мясным соком.
Шаг 11
Готовую говядину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут и затем подавайте на стол, обложив жареным картофелем и посыпав зеленью.
Чтобы обеспечить говядине сочность и красоту разреза, брусочки моркови, сельдерея и шпика должны попасть внутрь как можно глубже. Поэтому и разрезы должны быть глубокие. Их нужно делать острым тонким ножом вдоль волокон. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.
Для говядины, запекаемой целым куском, используется вырезка, лопатка, толстый край. Мясо должно быть от молодого животного, иначе блюдо будет жестким. Для сочности добавляют свиное сало – шпик.
ГРУППА
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...
ГРУППА
Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...
Пока нет комментариев