04 апреля 2024 г.

Плов из гречки

Name: Плов из гречки
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Гречневая крупа (ядрица); Свинина; Лук репчатый; Морковь; Чеснок; Зира; Грибы белые сушеные; Масло топлёное; Масло растительное рафинированное; Соль; Перец чёрный молотый

Мой Магнит

04 апреля 2024 г.

К рецепту

Плов из гречки… Звучит непривычно, но сама по себе идея соединить две кулинарные традиции — восточную и русскую — весьма интересна. Традиционно для плова используется рис, обладающий нейтральным вкусом и потому отлично впитывающий другие, более яркие (мяса, моркови, специй). Но если заменить эту крупу более выразительной гречкой, получится очень оригинальное блюдо, которое доставит особое гастрономическое удовольствие всем ее поклонникам. Готовится такой плов по классической технологии, с той разницей, что мы слегка разнообразили вкус за счет сушеных белых грибов, отлично сочетающихся и с «черной крупой», и с мясом.

Сложность: средне

Калории: 519.95 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 10 мин

Б/Ж/У: 20.41 г/27.88 г/49.53

Второе блюдоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Гречневая крупа (ядрица) 500 г

Свинина 500 г

Лук репчатый 200 г

Морковь 150 г

Чеснок 3 шт.

Зира 1 ч.л.

Грибы белые сушеные 20 г

Масло топлёное 50 г

Масло растительное рафинированное 50 мл

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Гречку переберите и промойте проточной водой. Пересыпьте в сухую сковороду и, помешивая, прокалите до появления приятного аромата.

Шаг 2

Мякоть свинины вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Большую кастрюлю с толстыми стенками или казан поставьте на сильный огонь.

Шаг 3

Влейте в емкость для плова на огне растительное масло и нагрейте его. Добавьте мясо и, помешивая, жарьте до корочки со всех сторон. Выложите свинину на тарелку и оставьте до использования.

Шаг 4

В той же емкости обжарьте морковь (5 минут). Добавьте лук и зиру. Помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета. Сухие грибы измельчите в муку с помощью кофемолки. Добавьте в лук с морковью мясо. Посыпьте молотыми грибами и жарьте все вместе 3 минуты.

Шаг 5

Разровняйте мясо с овощами. Выложите гречку. Снова разровняйте. Влейте через шумовку воду. Посолите и поперчите. Доведите до кипения. Держите на среднем огне до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности.

Шаг 6

Чеснок очистите от верхней шелухи. Воткните в гречку. Закройте емкость и тушите на минимальном огне 40 минут. Затем распределите по гречке топленое масло (по половине чайной ложки) и готовьте еще 7 минут. Перемешайте и подайте на стол.

КСТАТИ

На 100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы) • жиры 7,55 г (8,39%) • углеводы 24,44 г (14,55%) • ккал 199,32 (11,07%) • натрий 253,61 мг (17,49%) • общий сахар 0,92 г (1,84%) • НЖК 2,62 г (13,10%) • пищевые волокна 3,85 г (12,83%)

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Плову из гречки можно придать яркий пикантный вкус, если добавить в блюдо маленький стручок острого перца — на этапе обжаривания репчатого лука с мясом и морковью.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Обратите внимание: в плов из гречки на последнем этапе мы рекомендуем добавлять топленое масло (чем оно качественнее, тем лучше). Такой прием делает блюдо более ароматным, а текстуру — особенно рассыпчатой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 04 (40), 2024

#свинина #гречка #плов #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Котлеты из гречки

Котлеты из гречки — отличный вариант для веганов, вегетарианцев и постящихся: очень полезный, очень простой и очень-очень вкусный. О питательных свойствах этой крупы знают, пожалуй, все, а вот в ...

ГРУППА

Блюда из гречки с фото

Гречку, как мы привычно называем гречевую крупу, получают из растения, которое является ближайшим родственниом щавеля и ревеня. Её зерна настолько полезны, что на родине этого растения – в Гималаях – ...

ГРУППА

Рецепты плова

Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Гречотто со свеклой, кабачком и сыром

Гречотто со свёклой, кабачком и сыром может выступить в роли гарнира или основного блюда. Необычное название этого блюда – дань технологии приготовления, которая взята из классического рецепта ...

РЕЦЕПТ

Гречневые тефтели с грибами

Постная еда может быть и вкусной. Эти тефтельки тому подтверждение.

РЕЦЕПТ

Гречневая каша со свининой

Очень простое, но не менее любимое сочетание – гречневая каша и свинина. Для его приготовления используйте лучше всего лопатку, окорок или середину корейки.

РЕЦЕПТ

Плов из булгура с грибами

Плов из булгура с грибами привнесет на вашу кухню свой божественный аромат и яркий восточный колорит. Все благодаря специям и диковинной крупе. Булгур совсем недавно появился на прилавках наших ...

РЕЦЕПТ

Плов из перловки

Обратите особое внимание на способ подготовки перловой крупы в этом блюде: предварительное обжаривание на сухой сковороде (пришедшее к нам, по правде говоря, из Тибета, где потом обжаренную перловку ...

РЕЦЕПТ

Тефтели с гречкой

Тефтели с гречкой — очень оригинальная разновидность так называемых «ежиков». С той разницей, что традиционно в эти мясные шарики добавляется рис, а в нашем случае используется «черная крупа». Но ...