Свиная грудинка в рассоле

Закусочную грудинку не варят до полной готовности, а держат в кипящем рассоле около 15 минут, а затем оставляют для просолки в прохладном месте еще на 12 часов. По этому рецепту можно приготовить и сало.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

грудинка свиная - около 1кг

для рассола:

вода - 1 л
чеснок - 3-4 зубчика
лавровый лист - 3 шт.
соль - 4 ст.л.
перец черный (молотый или горошком) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Мясо вымыть под проточной холодной водой, поскрести шкурку ножом, обсушить на бумажных полотенцах.

Отмерить 1 литр воды и размешать в ней соль.

Добавить пряности и довести рассол до кипения.

В кастрюлю подходящего размера положить нарезанную небольшими кусками грудинку. Когда соль в рассоле растворится, залить им грудинку в кастрюле, чтобы она оказалась полностью в воде.

Накрыть кастрюлю крышкой, доведи рассол до кипения, убрать пену. Уменьшить нагрев и проварить ровно 5 минут.

Когда грудинка проварится, выдавить прямо в кастрюлю чеснок, размешать, чтобы он равномерно распределился в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить в холодное месте на 12 часов. Готовую соленую грудинку оставить в бульоне, пока она не остынет. Затем обсушить на бумажных полотенцах и можно нарезать ломтиками. Подавать как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

2023-01-15