Уха с гречкой

Для заправки рыбных супов подходят не только рис, манка или пшено, но и гречка. Хотя с ней уху готовят гораздо реже. Суп получается густой, с отчетливым гречневым вкусом и ароматом. Для бульона можно взять любую рыбу. К нас был суповой набор из горбуши.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта ухи вам потребуется:

горбуша (суповой набор) - около 500г
вода - около 2.5 л
гречка - 100г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
укроп - 3-4 стебля
сельдерей черешковый - 1 стебель
перец черный (горошком) - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль - по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления ухи:

Сварить рыбный бульон. Для него не обязательно покупать целую рыбу, можно ограничиться рыбной обрезью. Залить куски рыбы холодной водой, добавить очищенные целые луковицу и морковь, положить стебли укропа или другую зелень на ваш вкус. Поставить на огонь и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального и варить, снимая шумовкой пену. Примерно через час, бульон процедить, слить в чистую кастрюлю, посолить, поперчить и добавить вареные кусочки рыбы.

Пока варится бульон, подготовить гречку и овощную пассеровку. Гречку промыть, откинуть на дуршлаг, а затем слегка обжарить на сухой сковороде без масла.

Для овощной пассеровки очистить лук и морковь. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать на растительном масле лук с морковью до мягкости.

Засыпать в бульон обжаренную гречку, размешать. Как только суп закипит, уменьшить нагрев и варить 5 минут.

Переложить в кастрюлю с ухой овощную пассеровку. Приправить солью, дать супу закипеть, снова уменьшить огонь и варить примерно 10 минут. Готовую уху с гречкой разлить по тарелкам, по желанию добавить свежую рубленую зелень и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

2023-01-14