Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе

Сразу скажу, что это просто и вкусно. И быстро. Мандариновый сок даст блюду приятное послевкусие. Блюдо можно подать на праздничный стол как горячую закуску. В будни может быть полноценным ужином. Для тех, кто соблюдает пост блюдо можно приготовить убрав сливочное масло в соусе, заменив на растительное. Готовим!?

Ингредиенты для «Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

• Макаронные изделия / Макароны — 100 г
• Креветки (крупные, королевские по 4 шт на порцию, мелких можно взять больше) — 8 шт
• Коктейль морской (готовый консервированный) — 300 г
• Перец болгарский — 50 г
• Перец чили (половинку или целый, если маленький) — 10 г
• Сок мандариновый (свежевыжатый) — 80 мл
• Помидоры черри — 8 шт
• Масло оливковое (20 +20) — 40 г
• Масло сливочное — 10 г
• Петрушка — 20 г
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Специи (соль, перец, сахар) — по вкусу

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фарфалле с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

• Подготовим сразу все продукты, т. к. сам процесс приготовления очень краткий.
  Мандарины разрезать на половинки и отжать из них сок, процеживать не надо.
  Зелень петрушки порубить.
  Перец болгарский нарезать полукольцами, перец чили — тонкими колечками.
  С морского коктейля слить жидкость.
  Креветки, если сырые — предварительно отварить, очистить от голов, панциря, ножек, делаем не глубокий разрез зубочисткой вдоль спинки и вынимаем кишечную вену. Ополаскиваем в проточной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.

• В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния "аль денте", достаточно 5 минут и откидываем на дуршлаг. Заправляем 20-ю граммами оливкового масла.
  У нас эти изделия называют бантики, итальянцы — фарфалле. Их нередко используют в салатах.

• Берём глубокую сковороду. У меня — сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка.
  Она станет вашей верной помощницей!

  Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец.
  Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.

• Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки.
  Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,

• туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар — соус должен быть кисло-сладкий.

• Не снимая с огня, добавляем паприку, перемешиваем. Пробуем на остроту, если надо — перчим.

• Слегка увариваем соус и выкладываем в него морской коктейль, зелень.
  Перемешать.

• Выкладываем пасту, активно перемешиваем, чтобы она вся пропиталась соусом.

• Сверху выкладываем обжаренные креветки, половинки помидоров черри.

• Накрываем крышкой, прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.

• Снимаем с огня, подаём порционно или в общей посуде.
  Получилось без ярко выраженного вкуса мандаринов, при этом нежный кисло-сладкий и интересный пикантный вкус.

С наступающим Новым годом, друзья!
Источник