Грибной суп-пюре из шампиньонов с яйцом
Попробуйте суп-пюре из шампиньонов, который подают с вареным яйцом. По желанию суп можно варить с добавлением сливок. Или вместо сливок добавить сметану, но уже после того, как разольете суп по тарелкам.
Для рецепта супа-пюре вам потребуется: шампиньоны свежие — 400г лук репчатый — 1 шт. (крупная луковица) масло сливочное — 40г бульон грибной или мясной — 1.5 л яйцо — 2 шт. мука — 1 ст.л. зелень свежая (зелёный лук, укроп) — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу соль — по вкусу дополнительно: сливки (жирность 20%) — 125 мл. Рецепт приготовления супа-пюре:
Заранее сварить яйца вкрутую. Переложить в холодную воду, чтобы они остыли, после очистить.
Шампиньоны моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Грибы вместе с шинкованным луком обжариваем на среднем огне, помешивая лопаткой. На это уйдет примерно 10 минут.
Добавляем муку, немного бульона и продолжаем тушить грибы с луком ещё минут 5, посолив и поперчив по вкусу. Затем соединяем в кастрюле грибы с остальным бульоном. Измельчаем всё погружным блендером и доводим суп до кипения.
Если есть сливки, можно добавить половину стакана сливок в суп, минуту прокипятить и разлить по тарелкам суп. Можно обойтись и без сливок, добавив в тарелку ложку сметаны.
Посыпать каждую порцию рубленым яйцом и зеленью. Суп-пюре из шампиньонов с вареным яйцом и свежей зеленью готов. Приятного аппетита!