Корзиночки из песочного теста с ветчиной, сыром и грибами
Для закуски сначала замешиваем песочное тесто, которое распределяем по формочкам-корзиночкам и наполняем начинкой из ветчины с сыром и грибами. Корзиночки запекают в духовке, разогретой до 180С, и примерно через 30 минут закуска будет готова. Подавать можно и горячей и остывшей.
Для рецепта корзиночек вам потребуется: для теста: мука — 120г масло сливочное — 100г сливки (жирность 10%) — 2 ст.л. для начинки: грибы (свежие или замороженные шампиньоны) — 300г сыр — 70г ветчина — 130г мука — 1 ч.л. сливки (жирность 10%) — 100 мл яйцо — 2 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт приготовления корзиночек:
Сначала приготовим песочное тесто. Рубим холодное сливочное масло и быстро растираем его с просеянной мукой. Добавляем холодные сливки и собираем тесто в шар. Кладём тесто в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и на 30 минут отправляем в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. Шампиньоны моем, чистим и режем тонкой соломкой или пластинками. Добавляем буквально 10г масла и тушим под крышкой, посолив и поперчив, до готовности.
В отдельной миске вилкой или венчиком смешиваем яйцо с чайной ложкой муки и сливками, выливаем смесь к шампиньонам. Перемешиваем и снимаем сковороду с грибами с плиты.
Когда грибная смесь остынет, соединяем её с тёртым крупно сыром и измельчённой ветчиной.
Начинка для корзиночек готова.
Достаём тесто из холодильника. Делим на несколько частей, размер которых будет зависеть от величины ваших формочек. Для этих формочек тесто разделили на 13 частей.
Скатываем их теста шарики и кладём каждый из них в центр формы. Затем пальцами распределяем тесто очень тонко по бокам формы.
Наполняем каждую форму начинкой и ставим в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Проверяем готовность корзиночек, достаем из духовки и оставляем в формочках, пока выпечка немного не остынет. Затем перекладываем на блюдо и подаём с зеленью и салатом. Сюда отлично впишется овощной или рыбный салат. Приятного аппетита!