Мини пицца с копченой рыбой (тесто на кефире)
Готовим быструю пиццу из теста без дрожжей. Для начинки выбрали горбушу горячего копчения с жареным луком и твердым сыром. Соус тоже взяли не классический, а смешали сметану с яйцами. В результате наша пицца по вкусу больше напоминает пирог, но все равно это очень вкусно.
Для рецепта пиццы вам потребуется: для теста: кефир — 250 мл яйцо — 1 шт. сода — 1 ч. л. (без горки) мука — 300г соль — 1 ч.л. сахар — 2 ч.л. для начинки: рыба копченая (горбуша горячего копчения) — 200г сыр твердый — 50г лук репчатый — 2 шт. масло растительное для жарки для соуса: сметана (жирность 15-20%) — 3 ст.л. яйцо — 1 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт приготовления пиццы:
Замесить мягкое тесто для пиццы на кефире. Налить в миску кефир, добавить соду и перемешать. Кефир вспенится, увеличится в объеме. После этого добавить соль, сахар, яйцо. Снова размешать и подсыпать примерно половину просеянной муки. Размешать и по частям добавлять остальную муку.
Вымесить однородное, мягкое, очень густое тесто. Прикрыть миску салфеткой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Тесто для пиццы на кефире готово.
Репчатый лук порезать полукольцами. Копченую горбушу отделить от костей, затем мясо порезать или разобрать руками на небольшие кусочки.
Для соуса смешать сметану с яйцом, посолить и поперчить по вкусу.
Для начинки в сковороде разогреть растительное масло (можно добавить кусочек сливочного масла) и обжарить до карамелизации.
Противень смазать растительным маслом или сначала застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Столовой ложкой выкладывать тесто на противень. Затем тесто размазать ложкой, формирую из него круги диаметром 10-12 см и толщиной 5 мм. Ложку смачивать в растительном масле и разравнивать ею тесто.
Каждую лепешку щедро посыпать тертым твердым сыром.
Разложить поверх сыра копченую рыбу и жареный лук.
Полить сметанным соусом. По желанию можно еще добавить немного тертого сыра.
Противень с мини пиццами с копченой рыбой и жареным луком поставить в прогретую до 200-220С духовку на 15-20 минут. Готовую пиццу с копченой горбушей и сыром переложить с противня на тарелку и можно подавать на стол. Приятного аппетита!