Овощной салат из фасоли с авокадо и крымским луком
В этом рецепте я использовала сухую фасоль, которую предварительно замочила и сварила. Если вам не хочется возиться с варкой фасоли, возьмите готовую консервированную. Соуса желательно смешивать с дижонской горчицей. Она не такая злая и больше подходит для салатных заправок.
Для рецепта салата вам потребуется: фасоль красная (сухая) — 100г авокадо — 1 шт. помидор — 1-2 шт. красный лук (крымский) — 1/4 шт. для маринада: вода уксус сахар для соуса: растительное масло — 2 ст.л. горчица дижонская — 2 ч.л. лимон (сок) — 2 ст.л. мед светлый — 1 ч.л. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт приготовления салата:
Сухую красную фасоль промыть и залить холодной водой, добавить примерно 1/2 ч.л. соды и оставить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения, затем уменьшить нагрев и варить на среднем огне до готовности. Посолить в самом конце варки.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и порезать мякоть небольшими кусочками. Сбрызнуть нарезанный авокадо лимонным соком, чтобы не потемнел.
Помидоры разрезать пополам, удалить семена и порезать маленькими кубиками мякоть.
Переложить овощи в салатник с фасолью.
Сладкий крымский лук тонко нарезать и ошпарить кипятком. Переложить лук в миску и залить водой с добавлением уксуса и сахара. Маринад приготовить по своему вкусу. Оставить салатный лук мариноваться на 10-15 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Добавить маринованный красный лук в салатник.
Для заправки смешать вилкой или венчиком все ингредиенты для соуса. Полить овощной салат получившимся соусом, перемешать и дать настояться примерно 10 минут. Салат из фасоли с авокадо, помидорами и крымским луком пора подавать к столу. Приятного аппетита!