Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

0 1

Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для начинки:

  • мякоть говядины (шея или кострец) – 500 г
  • лук репчатый – 300 г
  • картофель сырой – 300 г
  • масло сливочное – 50 г
  • соль – 7 г
  • чёрный молотый перец – ½ ч.л.
  • зира молотая – ½ ч.л.
  • кориандр молотый – ½ ч.л.
  • Для теста:

  • пшеничная мука – 360 г
  • сметана жирностью 15-20% – 225 г
  • сливочное масло – 150 г
  • соль – 3/4 ч.л.
  • Дополнительно:

  • сливочное масло для подготовки формы
  • Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Замесите тесто. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Муку смешайте с солью. Сметану смешайте с растопленным маслом, добавьте в муку и замесите мягкое тесто. Шаг 2

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Разделите тесто на две части, меньшая из которых весит 250 г. Раскатайте каждую часть в круг толщиной около 5 мм между двумя кусками пленки и уберите в холодильник на 30-45 минут. Шаг 3

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Для начинки мясо проверните через мясорубку с крупной решёткой или нарубите ножом. Лук нарежьте мелко, сразу же посолите, перемешайте и помните руками. Картофель и сливочное масло нарежьте мелкими – со стороной не более 0.5 см — кубиками. Смешайте все ингредиенты начинки, приправьте солью, перцем и специями. Шаг 4

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром 23-24 см смажьте маслом. Шаг 5

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Вложите большую часть теста в форму так, чтобы оно частично заходило на бортики формы. Выложите начинку. Шаг 6

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Положите на начинку оставшееся тесто. Смажьте периметр теста водой и загните на него края нижнего слоя теста. Прижмите вилкой или защипните косичкой. Шаг 7

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Сделайте отверстие в центре пирога, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Шаг 8

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Выпекайте пирог 45-50 минут, до румяной корочки. Осторожно расстегните форму и снимите кольцо, поставьте пирог на решетку. Оставьте пирог отдохнуть минут 10.

    Пирог с мясом без яиц и дрожжей, пошаговый рецепт с фото

    Хозяйке на заметку

    Чтобы быть уверенным, что начинка в пироге приготовилась, измерьте ее температуру термощупом (возможно, ваша духовка им оснащена) или электронным кухонным термометром. Мясо готово, когда термометр покажет 70С и более. 

    Кстати

    Для начинки можно использовать не только говядину, но и баранину.  И не провернуть через мясорубку, а порубить или очень мелко нарезать ножом. Картофель, нарезанный мелкими кубиками,  выполняет двойную функцию: разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который  помешал бы тесту хорошо пропечься. 

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.