Рецепт: Печенье «Ромашка» — формовка изделия делает чудеса даже с обычным тестом
Ингредиенты:
сахар — 100 г;
мука — 320 г;
сметана — 100 г;
масло сливочное — 150 г;
какао-порошок — 5-6 ч.л.;
молоко — 2 ст.л.;
разрыхлитель теста — 3 г;
ванилин — по вкусу;
яичный желток — 2 шт;
кунжут — 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
Разнообразить привычный вкус печенья можно необычной формовкой и сочетанием контрастных цветов теста.
Идея удивила меня своей оригинальностью.
Не могу сказать, что печенье можно приготовить быстро, но, мне кажется, что оно стоит уделенного внимания.
Смешиваем сметану и сахар до полного растворения.
В другой емкости — просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Растираем руками быстро, чтобы масло не особо расплавилось.
Отделяем желток, добавляем к содержимому миски,
туда же вливаем сметану с сахаром, вымешиваем тесто.
Готовое тесто делим на две неравные части.
Большую часть складываем в пакет и убираем в холодильник.
Смешиваем какао с небольшим (только для того, чтобы растворить) объемом молока.
Вымешиваем меньший кусок теста с полученной какао-смесью. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минут на 15.
Для формирования печенья необходимо разделить вес белого и темного теста на равные 15 частей.
Для этого лучше воспользоваться кухонными весами. Делается это очень быстро и точно.
Взвешиваем каждую часть теста, делим число на 15.
У меня получилось, что 115 часть темного теста должна весить 15 гр., а светлого 29 гр.
Делаем из теста шарики
и закрываем пакетом, чтобы не подсыхало.
Раскатываем шарик светлого теста диаметром 7-8 см.
В центр кладем шарик темного теста,
соединяем края
и переворачиваем.
Слегка раскатываем скалкой получившийся колобок
Нарезаем листики» ромашки»,
формируем края,
имитируем складки листика ножом, делая насечки на тесте.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом
Теперь украшаем «цветок».
Для этого используем желток яйца и кунжут
Смазываем желтком серединку и посыпаем кунжутом
Выпекаем при температуре 180 градусов минут 20. Как только печенье зарумянится, вытаскиваем, не пересушивая.
Печенье получается не только красивое, но рассыпчатое и вкусное.
Два цвета придают ему оригинальность.
Возьмите на заметку формовку изделия. Можно попробовать и другой состав печенья.
Время приготовления: 1 ч.