Ромовая баба с ягодным соусом – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для пропитки:

300 г сахара

40 мл белого рома

Для соуса:

100 г замороженных ягод

2 ст. л. сахара

Для теста:

200 г муки

100 мл молока

5 желтков

70 г сливочного масла

1 ст. л. меда

½ ч. л. сухих дрожжей

½ ч. л. ванильного сахара

½ ч. л. соли

30 г сливочного масла для формы

Для украшения:

200 мл сливок жирностью не менее 30%

60 г сахарной пудры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Растопите и остудите сливочное масло. В большую миску влейте теплое молоко, добавьте желтки, соль, ванильный сахар, сливочное масло и мед, всыпьте сухие дрожжи и размешайте венчиком. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто 8–10 мин, разделите на 8 частей, каждую скатайте в небольшой шар – это будущая ромовая баба. Смажьте маслом форму для маффинов и разложите тесто в углубления. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 ч в тепле. Шаг 2 Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте ромовые бабы в центре духовки в течение 20–25 мин. Они должны хорошо подняться и подрумяниться. Выньте из формы и остудите на решетке. Шаг 3 Приготовьте ромовый сироп для пропитки. Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте 300 мл воды и доведите на сильном огне до кипения. Варите сироп 3 мин, снимите с огня и остудите. Добавьте ром и перемешайте. Шаг 4 Для приготовления соуса положите в небольшой сотейник замороженные ягоды, добавьте сахар и доведите на среднем огне до кипения. Продолжайте готовить еще 3 мин, снимите с огня и протрите через сито. Остудите соус. Шаг 5 Соедините сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером в пышную пену. Переложите в кондитерский мешок. Шаг 6 Разложите ромовые бабы в слегка теплый ромовый сироп и оставьте на 10 мин пропитаться, поворачивая с боку на бок. Переложите в бокалы, украсьте взбитыми сливками и полейте ягодным соусом. Десерт готов, можно подавать.

Полезный совет

Если вы избегаете алкоголя, приготовьте фруктовый сироп, например с соком и цедрой апельсина. Главное, обязательно пропитайте десерт, чтобы он был сочным.

Хозяйке на заметку

Сегодня ромовая баба – это кекс из сдобного дрожжевого теста, пропитанный алкогольным сиропом (ромовый, коньячный и др.), фруктовым или просто сахарным. Макушку покрывают белой глазурью. В тесто могут добавлять изюм или цукаты.

Кстати

На 100 г: белки 3,60 г (4,50% суточной нормы)

• жиры 13,00 г (14,44%)

• углеводы 48,13 г (28,65%)

• ккал 319,19 (17,73%)

• натрий 103,67 мг (7,15%)

• общий сахар 35,64 г (71,28%)

• НЖК 7,60 г (38,00%)

• пищевые волокна 0,82 г (2,73%)

Источник