Салат с руколой, орехами и морковью – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

120 г руколы

2 средние моркови

5 фиников

50 г грецких орехов

2–3 веточки петрушки

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. винного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

¼ ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. кайенского перца

соль

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Удалите косточки из фиников, 2 финика нарежьте мелко, остальные – тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими кружками. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, переложите на доску и крупно порубите. Шаг 2 Приготовьте заправку. Соедините оливковое масло с винным уксусом и лимонным соком, добавьте мелко нарезанные финики, приправьте корицей, кайенским и черным перцем, посолите и пробейте погружным блендером до однородности. Шаг 3 Полейте морковь половиной заправки и оставьте на 15 мин. Добавьте руколу, финики, орехи и петрушку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте салат.

Полезный совет

Промыть финики перед приготовлением можно в прохладной воде, но не в горячей: от мытья горячей водой шкурка плодов трескается, а вкусовые качества ухудшаются.

Хозяйке на заметку

Замените грецкие орехи на другие – например, более нежные по текстуре кедровые, и это будет уже немного другой салат, но все такой же вкусный и полезный. 

Кстати

На 100 г: белки 2,81 г (3,51% суточной нормы) 
• жиры 16,43 г (18,26%) 
• углеводы 15,92 г (9,48%) 
• ккал 209,71 (11,65%)
• натрий 257,87 мг (17,78%) 
• общий сахар 10,56 г (21,12%)
• НЖК 1,99 г (9,95%) 
• пищевые волокна 3,41 г (11,37%)

Источник