Рыбные зразы с шампиньонами и сыром

Великолепное блюдо для новогоднего стола! Сочные и нежные зразы, в сливочно — сырном соусе. Грибы отлично сочетаются с рыбой, блюдо получается пикантным и вкусным!

Ингредиенты для «Рыбные зразы с шампиньонами и сыром»:

Фарш

• Филе рыбное (у меня филе судака) — 800 г
• Лук репчатый — 240 г
• Батон (белый хлеб) — 50 г
• Молоко (для замачивания батона) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Специи (специи для рыбы) — по вкусу

Начинка

• Шампиньоны (лучше взять шампиньоны — мини) — 200 г
• Сливки (22% жирности) — 150 мл
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2243 ккал	белки 183.8 г	жиры 136.6 г	углеводы 76.7 г
Порции
ккал 249.2 ккал	белки 20.4 г	жиры 15.2 г	углеводы 8.5 г
100 г блюда
ккал 121.2 ккал	белки 9.9 г	жиры 7.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Рыбные зразы с шампиньонами и сыром»:

• Шампиньоны промыть. Самые крупные отделить для фарша, маленькие оставить для начинки.

• Белый батон замочить в молоке. Филе рыбы, лук, грибы и хлеб пропустить через мясорубку.

• К фаршу добавить яйцо, специи и соль. Хорошо перемешать.

• На разогретом растительном масле обжарить измельченный лук до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тоже обжарить минут 5. Остудить.

• Сформируем зразы. Из фарша делаем лепешку и в середину кладём обжаренные с луком грибы. Я брала по 5 штучек. Если у вас шампиньоны крупные, их можно разрезать.

• Сверху на грибы кладём немного натертого сыра.

• Формируем шар и потом зразы немного придавливаем.

• Готовить зразы будем в глубокой сковороде с крышкой ТМ Kukmara. Это моя верная помощница, в ней можно жарить, а потом снять ручку и запекать в духовке. Зразы обжариваем на медленном огне, под крышкой, до золотистой корочки.

• Затем к обжаренным зразам добавляем сливки, оставшиеся грибочки и сыр. Отправляем запекаться в духовой шкаф, при температуре 180 градусов, на 15 минут. Я делала много зраз, поэтому запекала в форме. Если сделать половину нормы, можно запекать прям в сковороде.

Подавать зразы надо горячими. Очень вкусно!

Источник