Кимпаб с крабовыми палочками и огурцом
Если вам по вкусу японские суши, то корейские кимпабы (или кимбапы) вам тоже понравятся. Ким – это всё те же нори, т.е. пластины из красных водорослей, к которым относится ламинария. Корейские роллы крутят так же, как и суши, но есть и такой необычный вариант – в виде пакетика. Очень удобно брать с собой на перекус. И, кстати, добавлять в начинку можно не только рыбу, но и мясо. И об этом чуть позже.
Для рецепта вам потребуется: рис круглозерный — 1 стакана вода — 2 стакана нори — 6 листьев крабовые палочки — 150г огурец — 1 шт. (длинный) кунжутное масло — 3 ст.л. соль — по вкусу майонез — по вкусу зеленый салат (латук, айсберг) — 8 листьев. Рецепт приготовления:
Рис промыть в холодной воде и переложить в кастрюлю. Залить водой в соотношении 1:2, поставить на сильный огонь и как только вода закипит, убавить нагрев до минимума, накрыть крышкой и дождаться, когда выпарится вода. На это обычно уходит 15-20 минут. Снять кастрюлю с рисом с плиты, дать постоять ещё 10-15 минут под закрытой крышкой. Такой метод позволит вам всегда сделать рис в меру клейким, но не кашей.
Когда рис сварится и немного остынет, заправить его кунжутным маслом и тщательно перемешать. Оставить остывать до температуры 38-40С.
Пока готовится рис, разрезать крабовые палочки вдоль пополам на несколько полосок. Примерно так же разрезать огурцы, удалив семена, чтобы они не дали лишнюю влагу. Листья зеленого салата промыть под холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
Разделочную доску застелить пищевой пленкой. Чтобы пленка не скользила, доску протрите влажной губкой, а затем стелите пленку. На пленку уложить лист нори шершавой стороной вверх. Ножницами сделать надрез посередине нижнего края к центру листа.
Мысленно разделить лист нори на 4 равных сектора. На нижний левый сектор положить горкой рис, разровнять его слоем около 5-6 мм рис.
Над рисом уложить лист салата и несколько полосок свежего огурца.
По соседству от овощей положите крабовые палочки. По желанию нанесите на них немного майонеза. На последний сектор положите лист салата.
Остается сложить кимпаб, приподняв сначала часть нори с рисом, уложить его на огурцы.
Затем повернуть нори с начинкой на крабовые палочки
и, наконец, накрыть этим «бутербродом» оставшийся сектор с зеленым салатом. Чтобы кимпаб хорошо держал форму, край листа можно смазать водой и прижать рукой.
Обернуть кимпаб в пленку, на которой его скручивали. Хорошо прижать рукой, а затем острым ножом разрезать пополам (можно по диагонали, чтобы получились симпатичные треугольники). Корейские роллы или кимпабы с крабовыми палочками и огурцом готовы. Можно сразу подавать с бульоном на ваш вкус. Приятного аппетита!