Овощи на пару с зеленой заправкой – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

1 небольшой кочан брокколи

250 г цветной капусты

300 г зеленой фасоли

1 цукини

1 морковь

Для заправки:

2 маринованных огурца

4 веточки петрушки

4 веточки кинзы

2 веточки базилика

2 веточки мяты

2 зубчика чеснока

1 ст. л. французской горчицы

5 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. винного уксуса

соль

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Нарежьте морковь и цукини тонкими кружками. Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Сложите овощи в металлическое сито, дуршлаг или специальную подставку для приготовления на пару. Шаг 2 В большой кастрюле вскипятите 1 л воды, установите емкость с овощами, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте на средне-сильном огне 10–12 мин. Шаг 3 Пока варятся овощи, приготовьте заправку. Отделите от стеблей листья зелени и мелко порубите на большой доске. Нарежьте мелко чеснок и маринованные огурцы. Смешайте зелень, чеснок и огурцы и порубите вместе тяжелым ножом, пока масса не станет однородной. Переложите в миску, добавьте горчицу и винный уксус, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Шаг 4 Переложите овощи на блюдо и полейте половиной заправки. Оставшуюся зеленую заправку подайте отдельно.

Полезный совет

Соус Винегрет, который мы взяли за основу заправки, подходит к практически любым овощам, приготовленным  на пару. Рецепт классического французского соуса для овощных салатов включает в себя уксус, оливковое масло и часто дижонскую горчицу.

Хозяйке на заметку

 Рецепт нашего зеленого соуса вы можете использовать не только при приготовлении паровых овощей, но и для мяса с рыбой. Очень вкусно будет также с вареной или запеченной картошкой.

Кстати

На 100 г: белки 2,19 г (2,74% суточной нормы)

• жиры 5,08 г (5,64%)

• углеводы 6,28 г (3,74%)

• ккал 73,29 (4,07%)

• натрий 226,56 мг (15,62%)

• общий сахар 2,53 г (5,06%)

• НЖК 0,72 г (3,60%)

• пищевые волокна 1,97 г (6,57%)

Источник