Котлеты из киноа с картофелем
Для этих овощных котлет сначала сварим картофель в мундире, затем очищенные клубни разомнем в юре и смешаем с вареной крупой киноа. Для вязкости овощной массы добавим яйцо, а затем слепим небольшие котлеты, запанируем в сухарях и обжарим до румяной хрустящей корочки на растительном масле. Котлеты из киноа подают как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу/рыбе.
Для рецепта котлет вам потребуется: киноа — 1 стакана картофель (сваренный в мундире) — 4 шт. яйцо — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. панировочные сухари (мука или манка) — 4-5 ст.л. зелень свежая — по желанию соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное (для жарки). Рецепт приготовления котлет:
Картофель вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Пока варится картофель, приготовить крупу. Киноа несколько раз промыть в холодной воде, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении 1:2 и поставить кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, посолить, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой до готовности, т.е. пока вода полностью не выпарится. Обычно для варки киноа достаточно 20 минут. Или смотрите в инструкцию на упаковке, и следуйте ей.
Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук с морковью на растительном масле.
К этому времени картофель и крупа уже будут готовы. Картофель в мундире очистить. Каждую картофелину либо натереть на мелкой терке, либо просто хорошо размять вилкой.
Добавить к картофельной массе овощную поджарку и яйцо. Хорошо размешать, посолив и поперчив по вкусу.
Следом добавить киноа, зелень, если используете её, и снова хорошо перемешать. Дополнительно можно положить в овощной фарш немного муки, но и без неё котлеты отлично получатся.
Руки смазать растительным маслом и слепить небольшие котлеты.
На плоское блюдо насыпать 1-2 ст.л. панировочных сухарей.Каждую обвалять в панировочных сухарях.
Жарить картофельные котлеты с киноа на небольшом огне в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон, пока не появится хрустящая румяная корочка. Готовые котлеты из киноа с картофелем подавать горячими как основное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!