Икра из цукини на зиму

0 0

Икра из цукини на зиму

Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Хочу предложить приготовить икру из цукини на зиму. Икра получается нежная, шелковистая и невероятно вкусная. Пожалуй, один из лучших рецептов, непременно попробуйте!

Описание приготовления блюда:

Рецепт очень простой, а набор ингредиентов минимальный. Икра отлично хранится в условиях городской квартиры, до 6-7 месяцев. А в подполе или погребе — до двух лет. Конечно цукини можно заменить на кабачки, но на мой взгляд, из цукини икра мягче и благороднее на вкус. Если решите взять всё же для рецепта кабачки, то отдайте предпочтение молоденьким плодам, с нежной шкуркой. Попробуйте этот вариант икры хоть раз и она обязательно станет вашим фаворитом! Из указанного количества овощей выходит примерно 2,5 литра.

Основной ингредиент: Овощи / Цуккини
Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты рецепта:

  • Цукини  — 1,5 Килограмма (чистый вес)
  • Морковь  — 500 Грамм (чистый вес)
  • Лук  — 500 Грамм (чистый вес)
  • Томатная паста  — 250 Грамм (густая, хорошего качества)
  • Растительное масло  — 250 Миллилитров
  • Соль  — 1 Ст. ложка (с небольшой горкой)
  • Сахар  — 50 Грамм
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Базилик  — 1 Чайная ложка (можно заменить на половину пучка свежего)

Количество порций: 12-16

Как приготовить «Икра из цукини на зиму»

Икра из цукини на зиму

Подготовьте все ингредиенты.

Икра из цукини на зиму

Все овощи необходимо вымыть и очистить. Так как у цукини шкурка нежная, то я её не снимаю. Если вы возьмёте кабачок со зрелой шкуркой, то конечно её необходимо будет предварительно очистить. Нарезка произвольная, но не слишком крупно.

Икра из цукини на зиму

Лук нарежьте перьями, морковь натрите на тёрке. Соедините овощи в казане или в любой глубокой посуде с толстым дном.

Икра из цукини на зиму

Добавьте воду и масло. Тушите на среднем огне до тех пор, пока овощи слегка не уменьшатся в размере. Обычно уходит около 20 минут.

Икра из цукини на зиму

Затем добавьте сахар, соль и томатную пасту.

Икра из цукини на зиму

Тушите овощи 1,5 часа при медленном кипении, периодически перемешивая.

Икра из цукини на зиму

Затем измельчите всё погружным блендером до однородного состояния и добавьте базилик.

Икра из цукини на зиму

На этом моменте икру можно уже есть, но нам необходимо её уварить для хранения. Варите на маленьком огне ещё 30 минут, перемешивая. Будьте осторожны, икра брызжет, поэтому обязательно уваривайте икру под крышкой.

Икра из цукини на зиму

Переложите горячую икру в стерилизованные банки и закрутите стерильными крышками. Переверните и остудите "под шубой". Храните в тёмном и прохладном месте.

Икра из цукини на зиму

Икра из цукини на зиму готова. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.